牛蒡泡菜材料 牛蒡2条、大蒜10粒、姜1块、葱3支、盐3大匙、水2杯、芝麻1大匙、糖2大匙、辣椒粉2大匙、腌小咸鱼3大匙。

腌制步骤 1.将牛蒡洗净剥皮后切斜片，浸泡于水中以防颜色变黑。

2.将牛蒡片捞起沥干，用浓盐水腌泡一天后再捞起沥干。

3.将所有的葱、姜、蒜、小咸鱼洗净沥干后切末，加入调味料盐、糖、芝麻、辣椒粉搅拌均匀后，与牛蒡片一起放入容器中冷藏腌渍3天入味后即可食用，约可保存一到两周。