艾饼的包装过程如下：

将成品艾饼放在干净卫生的托盘上，并确保艾饼之间没有粘连。

将托盘上的艾饼用食品级保鲜膜进行包裹，确保艾饼被完全覆盖，避免灰尘和杂质的污染。

将包裹好的艾饼放入预先准备好的食品级塑料袋中，排除多余的空气，并密封袋口。

在塑料袋上标明产品名称、生产日期、保质期等相关信息，以便消费者了解产品的基本情况。

最后，将包装好的艾饼放入食品级纸箱中，确保纸箱内部干燥、清洁、无异味，并标明纸箱内艾饼的数量和相关信息。

需要注意的是，艾饼的包装过程必须保持清洁和卫生，避免交叉污染和细菌滋生。同时，包装材料必须符合食品级标准，以确保产品的安全和卫生。