做汤可以用豌豆豆粉，晶莹剔透，好吃又好看。炒菜勾欠，一般用红薯淀粉，收汁快、效果好。炸丸子、酥肉大都用红薯淀粉，凝聚度高易成型，炸出的东西好吃。