腌菜苔的时间取决于腌制方法和所需的口味。一般来说，快速腌制的菜苔可能只需要几个小时，而传统的腌制方法可能需要几天到一周的时间。以下是两种常见的腌制菜苔方法和相应的时间：

1. 快速腌制：

- 将菜苔洗净，切成适当长度。

- 用沸水焯烫几分钟，然后迅速过冷水，沥干水分。

- 准备腌料，通常包括盐、糖、蒜、姜、辣椒等，按个人口味调配。

- 将调好的腌料均匀涂抹在菜苔上，放入密封容器中。

- 放置在室温下，一般几个小时后即可食用，但味道会随着时间的推移而更加醇厚。

2. 传统腌制：

- 将菜苔洗净，切成适当长度。

- 用盐揉搓菜苔，让其出水，然后放置一边腌制几个小时，期间需要翻动几次以保证腌制均匀。

- 把腌制出水的菜苔挤干水分，放入干净的容器中，加入适量的食盐、花椒、八角等香料。

- 密封容器，放在阴凉处发酵，一般需要3-7天，具体时间根据气温和个人口味喜好调整。

- 发酵至适合自己口味后即可取出食用。

腌制过程中，保持容器的清洁和密封是很重要的，以防止细菌生长和异味产生。此外，腌制时间越长，菜苔的味道通常会越咸、越有发酵的风味。初次腌制时，可以先尝一小部分以确定是否达到预期的口味。