一、选材

制作冻梨的关键在于选材。一般来说，最适合制作冻梨的是北方的秋梨，如新疆库尔勒香梨、辽宁南果梨等。这些品种的梨肉嫩多汁，口感清甜，更适合冷冻。

二、清洗和去皮

将选好的梨放入清水中清洗干净，然后用小刀在梨的顶部挖出一个小洞，方便去皮。然后用刮皮器将梨的表皮去除，注意不要将果肉刮破。

三、去核和填充

在梨的底部再挖一个小洞，方便去核。然后将梨的核去掉，并用自己喜欢的配料（如水果、冰糖、枸杞等）填充到梨的果肉中。这样可以提高冻梨的味道和营养价值。

四、冷冻

将处理好的梨放入冰箱冷冻室，冷冻3-7天。在冷冻的过程中，梨肉中的水分会逐渐结晶，使得冻梨的口感变得独特。