可以做豆豉。新鲜豆子经过发酵、晒干、磨细、加盐等工序制成的豆豉，是中国传统调味品之一，可用于炖、煮、炒等菜肴中增加风味。

新鲜豆子经过发酵后可以产生丰富的香味和独特的风味，制成豆豉后可以延长保存期，并且口感更加鲜美。因此，新鲜豆子完全可以用来制作豆豉，而且制作出的豆豉也能为菜肴增添香味和风味，丰富口感。