盐酸汤最初称作坛酸，后改称盐酸，是布依族、水族、苗族等民族久负盛名的食品。

主产地主要分布在贵州省的独山、三都、荔波等县，其中尤以独山县出产的盐酸菜较著名。

盐酸菜是独山人在长期与自然界和谐生存的过程中，逐步形成和发展起来的民族个性特色菜肴。

根植于当地民族数百年的生产和生活实践，并成为独山人生活不可或缺的组成部分。