潍坊酥皮火烧太粘可能是由以下几个原因造成的：

1. 面粉的筋度不够：如果使用的面粉筋度过低，会导致面团过于粘稠，从而影响酥皮火烧的口感。

2. 水分控制不当：水分过多或过少都会导致面团过于粘稠。如果是水分过多，需要减少水的量；如果是水分过少，则需要增加水的量。

3. 揉面时间不足：揉面时间不足会使面团中的淀粉没有充分糊化，从而导致面团过于粘稠。

4. 酥皮火烧的配料比例不合适：酥皮火烧的主要成分是油和面粉，如果配料比例不合适，可能会导致酥皮火烧过于粘稠。

解决方法：

1. 使用高筋面粉：高筋面粉的筋度较高，适合制作酥皮火烧等需要韧性的面点。

2. 控制好水分：在加水的过程中要注意观察面团的状态，适当地调整水的量，使面团不过于粘稠也不过于干燥。

3. 延长揉面时间：揉面的时间要足够长，让面团中的淀粉充分糊化，使面团更加柔软。

4. 调整配料比例：可以适当增加面粉的比例，减少油的比例，这样可以使酥皮火烧的质地更佳。