大臭豆腐和小臭豆腐是两种不同的豆腐制品，它们在大小、制作方法和口感上有所区别。

1. 大臭豆腐：大臭豆腐是指制作时将豆腐块切成较大的块状，通常是正方形或长方形这种豆腐块经过发酵处理，使其表面产生特殊的气味和风味。大臭豆腐一般比较厚实，口感有嚼劲，内部通常是软糯的。

2. 小臭豆腐：小臭豆腐是指制作时将豆腐块切成较小的块状，通常是立方体或类似于骰子的形状。与大臭豆腐相比，小臭豆腐更加细小。它们经过发酵处理后也具有特殊的气味和风味。小臭豆腐一般比较软嫩，口感更加绵密。

总体来说，大臭豆腐和小臭豆腐在大小、口感和外观上有所差异。选择哪种取决于个人喜好和口感偏好。无论是大臭豆腐还是小臭豆腐，它们都是以发酵的方式制作而成，具有独特的风味和口感，是一种颇受喜爱的传统豆制品。