答:旱萝卜肉馅蒸饺的做法，首先将罗卜制成丝状，再用开水焯一下，为的是去掉辣味，凉后，抓干，切成碎丁状，肉馅单独放入6克盐，3克十三香粉，生，老抽酱油各二小勺，冲油四勺，适量加水调制肉馅，加入罗卜碎调匀，面粉用开水和三分之二，凉水和三分之一，制成面皮包成饺子，上锅燕十分钟即可。