重庆的硬菜有：浑豆花，毛血旺，麻婆豆腐，江湖菜，泡椒凤爪，卤牛肉，白砍兔，口水鸡，水煮鱼，火锅鱼，豆花饭，跳水鱼片，牛娃鱼头等等。