莆田地区有些地方立冬会炖煮羊肉，补益中气，驱寒暖胃。干焖羊肉是福建莆田仙游的传统名肴。干焖羊肉用的必须是仙游当地高山原野上放牧的上好的当地山羊为原料。与其他煮法的羊肉不同点在于干焖羊肉皮肉更完好、晶莹透亮、肥而不腻、熟而不烂、软而不韧、无腥不膻、脆嫩香醇。