训练八哥的方法和步骤如下：

1. 寻找安静的地方，训练说话。

2. 训练口齿清晰，反复重复说教的话。

3. 在饭前训练，让八哥记忆力更强。

4. 培养八哥站立在你身上的习惯。

5. 幼鸟开始养，训练八哥，八哥越小越小，幼鸟期间建立感情，成鸟后训练难度会大大降低。

6. 喂食可以是切条的肥肉。 重复要教给八哥的话，增加印象。

温馨提示：需要耐心和恒心，慢慢和八哥建立感情和信任，才能更好地训练八哥。