如果佛跳墙闻起来有臭味，这可能是由于其中的特殊调料导致的。尽管这种臭味可能不是很受欢迎，但它通常能够与其他食材的味道相结合，创造出一种独特的风味

佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。