铋晶体不适合制作刀具，因为它具有极低的硬度和韧性，很容易磨损和折断。刀具需要具有足够的硬度来保持刀刃锋利并抵抗磨损，同时还需要足够的韧性来避免断裂。

铋晶体的硬度只有约2.75，比硬铁低很多，因此制作刀具会非常容易变钝和损坏，并不能达到锋利的效果。因此，即使铋晶体具有独特的物理和化学性质，但不适合用于制作刀具。