猴头菇（Hericium erinaceus），又称猴头蘑、狮子头等，是一种珍贵的食用菌，具有独特的风味和较高的营养价值。冻猴头菇是猴头菇冷冻保存的形式，烹饪前需要解冻。以下是猴头菇的几种家常做法：

### 一、 清炖猴头菇

**材料**：

- 冻猴头菇适量

- 姜片几片

- 葱段适量

- 盐适量

- 鸡精或味精少许（可选）

**步骤**：

1. 将冻猴头菇提前放在冰箱冷藏层解冻，或在室温下自然解冻。

2. 解冻后清洗干净，剪去根部，撕成小块。

3. 锅中加水，放入猴头菇、姜片和葱段。

4. 大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约20分钟至猴头菇软烂。

5. 调味加盐，可根据口味加入鸡精或味精提鲜。

6. 出锅前撤去姜片和葱段，装盘即可。

### 二、 红烧猴头菇

**材料**：

- 冻猴头菇适量

- 姜片、蒜瓣适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 生抽、老抽适量

- 糖适量

- 水适量

- 油适量

**步骤**：

1. 猴头菇解冻并清洗干净，剪去根部，撕成小块。

2. 锅中加油，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。

3. 加入猴头菇翻炒至表面微黄。

4. 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加糖提鲜。

5. 加入适量水，没过猴头菇即可。

6. 大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，猴头菇入味。

7. 收汁后出锅装盘。

### 三、 猴头菇炒菜

**材料**：

- 冻猴头菇适量

- 青菜（如青椒、胡萝卜、西兰花等）适量

- 蒜末适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 油适量

**步骤**：

1. 猴头菇解冻清洗干净，切成小块。

2. 青菜洗净切块。

3. 锅中加油，放入蒜末爆香。

4. 加入猴头菇翻炒至软烂。

5. 加入青菜一起翻炒。

6. 调味加盐和生抽。

7. 炒至青菜变软即可出锅。

### 注意事项：

- 猴头菇解冻时尽量放在冰箱中慢慢解冻，以保持其口感和营养。

- 烹饪猴头菇时，由于其本身较为清淡，可以适量添加调料以增加风味。

- 猴头菇炖煮时间不宜过长，以免营养流失。

猴头菇的做法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。