烤猪头去毛，然后清水泡上

处理好的猪头（擦过球去除的）

将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅，加入这些调料

将红曲粉倒小碗中，用白酒调开

下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红

快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头

烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味