建菊没有嫁给郭阿福是因为在电视剧《儿女情长》中，建菊的家庭出于传统观念认为自己的女儿应该嫁给文化背景和社会地位都与自己差不多或更好的人，而郭阿福则是个街头混混，家世不好，这让建菊的父母无法接受他作为儿媳妇的选择。

同时，建菊也认为自己和郭阿福背景和家庭情况相差太大，双方未来的婚姻生活会面临太多的问题和困难，所以最终选择了与文化程度和家庭背景都与自己相当的朱世杰结婚。