要炒出好吃的甘蓝白菜，首先要注意切法。将甘蓝白菜切成均匀的小块，不要太大也不要太小。

加热油后，先放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的甘蓝白菜翻炒，同时加入适量盐、鸡精和料酒进行调味。

炒至甘蓝稍微有点软后，加入适量清水（建议不要太多），煮至水差不多收干时，再放入少许香油即可出锅。这样炒出来的甘蓝白菜清爽可口，口感鲜美，营养丰富，容易消化。