米汤应该先用冷水浸泡一段时间，然后再加热。这是因为用冷水浸泡可以使米饭中的淀粉充分吸水膨胀，煮出来的米汤更加浓郁。如果直接用开水来煮米饭，会使米饭表面的淀粉迅速糊化，导致米汤不够浓稠。

具体操作方法如下：

1. 将适量的米洗净后放入锅中，加入足够的冷水浸泡30分钟至1小时。

2. 将锅放在火上，大火烧开后转小火慢慢煮熟，期间不断搅拌以免粘底。

3. 煮至米饭变软糯时关火，盖上盖子焖5-10分钟。

4. 最后用勺子压碎米饭即可得到浓郁的米汤。