开曹氏鸭脖需要购买以下设备：食品加工机、烤箱、烤架、烤箱送进送出机、油炸锅、烤制工具等设备。

因为曹氏鸭脖的制作需要经过多道工序，需要用到不同的设备来完成，例如食品加工机用于将鸭脖切成一定大小；烤箱和烤架用于把鸭脖烤制至金黄酥脆；烤箱送进送出机用于转移鸭脖进出烤箱；油炸锅用于将鸭脖炸至表层酥脆；烤制工具用于涂抹调料等。

这些设备一般都可以在厨具市场或者网络上购买到，购买时要注意设备的质量、功率和使用的安全性。