新疆。

用新鲜的沙柳或红柳枝串着羊肉烤。烧烤时可以红柳或沙柳的香味可以融入到羊肉里。

而且新疆的烧烤师傅会凭经验挑选适合制炭的木材，感觉他们很多都是用干枯的胡杨木。