需要焯水1。牛蝎子焯水可以去除血沫，减少腥味。

牛蝎子焯水方法：冷水把牛蝎子下入锅中，加入适量的料酒，大火煮开后继续煮3分钟左右，时间到了把牛蝎子捞出，用温水冲洗干净控水备用。