大米在水里蒸米饭需要约20-25分钟熟。

因为大米在蒸的过程中需要充分吸收水分，并且发生化学变化，使得米粒变得松软，口感香糯。

而时间过长或过短都会影响口感和质量。

若要煮出更好的米饭，可以在水里加入一点盐和油，盐可以让米饭更有味道，油可以使米饭更加松软，不会粘成一块。

此外，也可以根据各种米种的不同，调整蒸煮时间和水量，以达到更好的效果。