不可以直接炖菜的。一般新买的铁锅要先清洗干净，然后用食用油

，最好是猪肉皮

，把铁锅烧热，然后把肉皮放在国内蹭锅壁，直到肉皮被烤出很多油，让锅内壁均匀的沾满烤化的猪油

，多烤几遍，这样以后铁锅就不会生锈了，炒菜没有铁锈味，炒菜很好吃。

铁锅不仅使用寿命长，还不含任何对人体有害的化学物质的涂层，而且加热速度快，越用越好用。新买来的铁锅不能着急用，虽然铁锅不含有害物质，但遇水时常会氧化，如果初次使用操作不当，就特别容易生锈，影响使用寿命。