开福禅寺晚上的关门时间是在傍晚日落后进行闭馆，通常是在晚上6点到7点之间。具体时间可能会因季节、天气、活动等因素而有所调整。因此，如果您计划造访开福禅寺，建议提前查询或咨询当地的工作人员以确认闭馆时间，并合理安排行程，以免错过参观的机会。禅寺作为文化遗产和宗教场所，我们应当尊重禅寺的规定，爱护禅寺的环境，共同维护文化遗产的珍贵性和历史价值。