据说安康是历史悠久的农耕文化发展地区，传统的主食是米饭，而面条来自北方，经过长途运输到达安康时容易变质，影响口感和卫生，因此在当地，饮食文化中以米饭为主，而不太吃面条。

此外，在陕南地区，米饭消耗量相对较高，但是小麦生产相对不太发达，因此面食相对较为昂贵。总的来说，安康人不吃面主要是因为历史文化因素和地理环境限制。