您好，神仙豆腐水放多了不凝固可以通过以下方法补救：

1. 加入适量的石膏粉：将适量的石膏粉加入豆腐水中，搅拌均匀，等待凝固即可。

2. 加入适量的酸：可以用醋或柠檬汁等酸性物质加入豆腐水中，搅拌均匀，等待凝固即可。

3. 重新制作豆腐：如果以上方法都无法解决问题，可以尝试重新制作豆腐，将豆浆重新煮沸，加入适量的石膏粉或酸，等待凝固后再切成豆腐块即可。