瓦缸烧腊是一种传统的广东烧腊，它与一般的烧腊有所不同。瓦缸烧腊是在瓦缸内烤制的，而一般的烧腊则是在炭炉上烤制的。瓦缸内温度比较均匀，能够使肉质更加鲜嫩，口感更好。此外，瓦缸烧腊还会加入一些特殊的调料，使得肉质更加香醇 。