要解决海南三余红荔枝出现开裂的情况，可以采取以下方法：给植物充分的水分，保持土壤湿润但不过湿；避免剧烈的温度变化；适量施肥，避免施用过量的化肥；避免过度采摘；及时处理病虫害。

开裂的主要原因可能是由于植物吸收水分过快导致果实膨大速度快于果皮的生长速度，以及外部环境因素的影响，如干旱炎热天气或忽然的降雨等。通过以上措施可以有效减少开裂果实的发生，提高果实品质。