通常情况下，火腿肠的外皮胶纸是经过严格质量检测和认证的，不会有毒性。但是，如果火腿肠的外皮胶纸受到了污染或者过期，就有可能含有细菌、病毒、化学物质等有害物质，对人体健康产生不良影响。因此，为了保证食品安全，建议在购买和食用火腿肠时，注意以下几点：

选择正规渠道购买，避免购买过期或者假冒伪劣的产品。

购买后尽快食用，避免长时间放置。

在食用前，仔细检查火腿肠的外皮胶纸是否完好无损，是否有污染或变质的迹象。

食用时，注意撕去外皮胶纸，避免直接接触食品表面。

总之，正常情况下，火腿肠的外皮胶纸不会有毒性，但是为了保证食品安全，建议在购买和食用时，注意选择正规渠道，购买新鲜的产品，并正确处理和存放。