牛佛烘肘的香料配方主要包括盐、红糖、醪糟、酱油、八角、陈皮、桂皮、大料、小茴香和生姜。这些香料不仅能给肘子增添香气，还能提升其味道。制作时，将这些香料与肘子一起卤制，再蒸至油脂溢出、弹润亮泽、酥嫩如豆腐，最后收汁挂糖色，即可上桌享用。