晒过的矿泉水理论上是可以用来养鱼的，但需要注意几点。首先，晒水有助于去除水中的部分有害物质，但并不能完全替代养水的过程。

其次，矿泉水本身含有一定的矿物质和营养物质，对鱼的生长有益，但硬度和钙镁离子过高可能影响鱼的健康，因此晒水过程中这些物质会逐渐平衡。最后，养鱼还需注意水质的酸碱度和其他参数，确保鱼的生存环境适宜。所以，晒过的矿泉水可以养鱼，但还需结合其他养水措施，确保水质安全。