春大蒜：通常在种植后约3个月收割，即6月至7月间。此时大蒜的鳞茎尚未完全分化，口感鲜美，适合生食。

秋大蒜：在秋季种植，次年的5月到6月份时可以收割。秋大蒜的生长周期约为8个月，收割时要注意鳞茎已经充分分化，适宜在整片叶子变黄后收割。