要在苹果手机上开启转账和收账功能，您需要通过设置中的“钱包与Apple Pay”来进行操作。以下是具体的步骤：

1. **打开设置**：在您的苹果手机上打开“设置”应用。

2. **找到钱包与Apple Pay**：在设置菜单中，找到并选择“钱包与Apple Pay”选项。

3. **添加卡片**：在“钱包与Apple Pay”菜单中，选择“添加卡片”或“添加信用卡、借记卡或交通卡”。

4. **输入银行卡信息**：按照提示输入您的银行卡信息，包括卡号、有效期和安全码等。

5. **验证银行卡**：根据银行的具体要求，可能需要进行短信验证或其他身份验证方式来确认银行卡的有效性。

6. **同意条款和条件**：阅读并同意相关的条款和条件。

7. **完成设置**：完成上述步骤后，您的银行卡就会被添加到Apple Pay中，之后您就可以使用苹果手机进行转账和收账操作了。