- 对虾500克

- 小麦面粉50克

- 椒盐15克

- 辣椒粉10克

- 料酒15克

- 盐4克

- 大葱15克

- 姜15克

- 五香粉1克

- 植物油120克（实耗约50克）

步骤：

1. 将大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线。

2. 葱洗净切段；姜去皮洗净切片，拍松。

3. 大虾用精盐、葱段、姜片（拍松）、料酒、五香粉腌渍入味，腌制约30分钟。

4. 入味的大虾沾匀面粉，确保每只虾都均匀裹上面粉。

5. 勺内加油烧至五成熟，下入大虾炸透，炸至外皮酥脆。

6. 捞出大虾，摆入盘内，配以花椒盐、辣椒末料碟上桌即可。

注意：

- 在炸制过程中，油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炸好的大虾应立即食用，以保持最佳口感。

- 炸大虾时，可以用漏勺轻轻捞出，避免虾身破碎。

酥皮大虾的制作要诀：

- 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

- 在制作过程中，注意调味品的用量，根据个人口味调整。

享受酥皮大虾的美味同时，也要注意食物相克，如虾忌与某些水果同吃，避免引起不适。