1 艾叶可以不变色

2 因为艾叶含有一种叫做“芸香苷”的物质，这种物质可以抑制叶绿素的分解，从而延缓叶子的变黄变褐过程

3 如果想让艾叶不变色，可以将新鲜的艾叶放入冰箱冷藏室中保存，也可以将艾叶晒干后放入密封的容器中保存，避免叶子接触到空气和光线。

另外，在烹饪时尽量短时间加热，不要加入太多的碱性食材，这样也可以延缓艾叶变色的速度。