鲫鱼豆腐蒲菜是一道美味营养的家常菜品，以下是制作方法：
所需材料：
鲫鱼1条，豆腐1块，蒲菜适量，姜3片，盐、料酒、生抽、糖、淀粉各适量。
步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净后切块备用；豆腐切成小块；蒲菜洗净，撕成小片备用。
2. 在鱼块上抹一层薄薄的干淀粉，让鱼肉更嫩滑。
3. 热锅凉油，放入姜片爆香，再放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，下入蒲菜翻炒片刻，然后加入豆腐块一起翻煮一下。
5. 加入适量的开水没过所有食材，大火煮沸后转小火慢炖。
6. 当汤汁开始变白时，加入煎好的鱼块和料酒，继续炖煮10分钟。
7. 最后加入盐、糖和生抽调味即可。
注意事项：
1. 鲫鱼要先用淀粉抓一下，这样煎出来的鱼肉更加嫩滑可口。
2. 蒲菜要提前泡发好再用，否则会影响口感。