青杠树是否沉水，取决于其密度与水的密度之间的关系。

青杠树是一种硬木树种，其木材通常较为坚硬和沉重。由于它的密度通常大于水的密度，所以当青杠树被放入水中时，它通常会沉下去。

但是，也有一些特殊情况下，青杠树可能不会完全沉水。例如，如果青杠树的树干或树枝内部含有大量水分，或者树干上附着有浮力较大的物质（如泡沫、气泡等），那么它可能会部分浮在水面上。

总的来说，青杠树由于其密度大于水，通常会沉水。但是具体情况还需考虑其他因素，如树木的状态、环境条件等。希望这个回答能够满足你的需求。