红糖糍粑外面焦了而里面没熟的原因可能是火力控制不当。在炸制糍粑时，如果火力过大，糍粑的外部会因为高温而迅速焦化，而内部可能还未受热均匀，导致没熟。

为了避免这种情况，炸糍粑时应控制火力，使用小火慢炸。这样可以确保糍粑内部受热均匀，避免外焦里生的情况。同时，炸制过程中也要注意观察糍粑的状态，适时翻动，确保两面受热均匀。

另外，炸制完毕后，可以捞出糍粑再大火冲炸一下并快速捞起，这样既可以确保糍粑外皮酥脆，又能避免内部吸油过多。

总的来说，掌握适当的火力大小和炸制时间是制作红糖糍粑的关键，需要在实际操作中不断尝试和调整。