湖南星卡和湖北星卡都是中国电信提供的手机卡，都拥有各自的优势和特点。湖南星卡适用于湖南地区，而湖北星卡则适用于湖北地区。就网络覆盖和信号稳定性而言，两者并无明显差距。但是在套餐价格和优惠活动上可能会有所不同，消费者可以根据自己的需求选择适合自己的手机卡。因此，要判断哪个更好，需要根据自己的使用地区、套餐需求以及各地优惠活动来进行选择。总的来说，两者在服务品质上并无明显差异，消费者可以根据个人情况进行选择。