职业方向不同：专业组601和603的职业方向也略有不同。持有601职业资格证书的人员主要可以从事中式餐饮行业的厨师、烹饪师等职业。持有603职业资格证书的人员则主要可以从事西式餐饮行业的厨师、烹饪师等职业。