湘西崀山的特产有很多，以下是一些常见的特产：

1.崀山脐橙：以其果大形正、色泽橙红、光洁美观而著称，肉质脆嫩多汁，具有浓郁的香气。

2.新宁铁皮石斛：是一种珍贵的中药材，具有滋阴清热、润肺益肾等功效。

3.崀山蕨粉：由蕨根加工而成，可制成蕨粉粑、粉丝等，口感细腻，营养丰富。

4.瑶家腊肉：选用当地的土猪肉，经过腌制和熏烤而成，肉质鲜美，具有独特的风味。

5.崀山峒茶：茶叶嫩绿匀齐，香气持久，汤色黄绿明亮。

6.崀山竹荪：一种珍贵的食用菌，具有极高的营养价值和药用价值。

7.满师傅豆腐干：以黄豆为原料，采用传统工艺制作，口感紧实，豆香浓郁。

8.新宁血鸭：新宁县的传统名菜，以鸭肉和鸭血为主要原料，味道鲜美。

这些特产反映了湘西崀山地区的丰富自然资源和独特的文化底蕴。购买特产时，可以选择正规的商家或特产市场，以确保产品的质量和正宗性。同时，也可以尝试当地的特色美食，深入了解当地的风土人情。