猪肉皮硬厚并不能直接判断是否为好猪肉。猪皮厚度和硬度与猪的品种、饲养方式和饲养时间等因素有关。皮厚肉膘（脂肪）白亮且肥瘦适中的猪肉，可能是养殖时间长的肉猪，相对较好。但皮厚肉膘（脂肪）发黄无光泽的猪肉，可能是淘汰的公母猪肉，质量较差。此外，含瘦肉精的肉和病猪肉（如黄疸猪肉）皮也会较硬。购买时，还需注意猪肉的颜色、光泽、肌纤维紧实度等多方面综合判断。总之，挑选好猪肉需综合考虑多个因素，而不能单纯依赖皮硬度。