压花干花不变色可以采用以下几种方法。

首先，选取新鲜的花材，尽量在花开的前两天采摘，保证花瓣鲜活度高；

其次，将花材放置于纸巾或报纸中，逐层摆放，做到不重叠，不破损。

最后，压花可选择使用微波炉、书本或专业的干燥机等方法进行，而在压花的过程中要注意不要过度压弯或者过度强压，以免花材掉色。按照以上方法，压花干花可以保持鲜艳度，成为美丽的纪念品。