1. 准备材料。

2. 对虾洗净，剪去须和脚，用牙签挑出虾肠，洗干净沥干水份，锅中倒入玉米油，油烧八成热时倒入对虾。

3. 小火煎炸，虾变红色立即捞出。

4. 待油温回升， 油温很热时再次把虾重复炸一次。

5. 虾皮炸酥，控油捞出，倒出多余的虾油。

6. 锅中留少许油，放入花椒煸炒出香味后捞出。

7. 加入生姜和葱煸炒出香味， 把炸好的虾倒入锅里，加入料酒翻炒，淋上调好的糖醋汁翻炒片刻，大火收汁，装盘即可。