要开卡座，首先需要选择一个合适的场地，最好位于繁华商圈或人流密集的地方。然后需要考虑店面装修、设备采购和人员招募等问题。同时，需要制定一套合理的经营计划，包括菜品和价格策略、宣传手段、客户服务等方面。

最终，要不断优化经营计划，调整菜单，提高服务质量，积极回应顾客反馈，以获得客人的信任和支持，从而稳定经营、扩大发展。