正宗做法是将适量的瘦肉切成小块，与洗净的芹菜一起加入炖盅中，加入适量的水，盖上盖子用小火慢慢地炖。

炖的时间最好长一点，直至瘦肉和芹菜都变得很烂熟，然后加入适量的盐和味精调味即可。

因为芹菜与瘦肉同炖不仅口感好，而且味道鲜美，而且这种烹饪方式能够保留食材的营养成分，更加健康。

此外，加入姜片和葱段可以让煲汤更加的鲜美，而且瘦肉前可以用姜水焯一下来去除血腥味，这也是一种美味的芹菜瘦肉汤的做法。