减脂牛肉是指脂肪含量较低的牛肉，购买时可以从以下几个方面进行选择：

1.看标签：购买时可以查看牛肉的标签，了解其脂肪含量和其他营养成分。一般来说，减脂牛肉的脂肪含量应该在10%以下。

2.看颜色：新鲜的减脂牛肉颜色应该是浅红色或暗红色，而且表面有光泽。如果牛肉的颜色暗淡无光，可能是不新鲜的。

3.按压：新鲜的减脂牛肉应该有弹性，用手指按压后能够很快恢复原状。如果牛肉的弹性较差，可能是不新鲜的。

4.闻气味：新鲜的减脂牛肉应该有一股淡淡的肉腥味，如果牛肉的气味异常，可能是不新鲜的。

5.选择正规商家：购买减脂牛肉时，最好选择正规的商家，以确保牛肉的质量和安全。

以上是购买减脂牛肉的一些建议，希望对你有所帮助。