往锅里放蔬菜可以增加饺子的口感和营养价值，让饺子更加美味和健康。蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，同时还有助于促进消化和控制血糖等作用。在煮饺子的过程中，将蔬菜与饺子一起煮熟，可以让饺子吸收蔬菜的营养成分，让口感更加鲜美，营养更加丰富。常见的煮饺子时放的蔬菜有菠菜、胡萝卜、白菜等，可以根据自己的口味和喜好进行选择。